Wist je dat
wij eind vorige eeuw gestart zijn met La Cabane?
Zonder al te grote ambities, gewoon ons ding doen met lekker eten en een goed glas wijn.
Dit was vanaf het begin van cruciaal belang. Al snel werden wij opgemerkt door de culinaire gidsen met een Michelinster en een fraaie 16/20 bij Gault Millau tot gevolg.
Wij waren natuurlijk opgetogen met al deze lof. Maar wij beseften dat ons ding doen onder druk kwam te staan.
Vooral de creativiteit in de keuken leed daar enorm onder met een identiteitscrisis tot gevolg. Wij besloten om van nul te beginnen en trouw te blijven aan onze stijl!
Et voilà in 2007 was er dan Cabanelf en is het restaurant in goede doen. Nu kunnen wij voor de volle 100% ons ding doen.
Een klassieke keuken, modern gebracht.
Ruime keuze aan wijnen per glas, van € 6 tot € 10, en een uitgebreide wijnkaart.
Menu Cabane
Huisgepekelde zalm met dille, algenbrioche met crème cru, avrugakaviaar en radijs, komkommerijs en wakame
Rog met gelakte pulpo, zeekraal en groene selder, tom kha kai
Courgettecannelloni gevuld met Noordzee krab, tomatenvariëteiten, krabbouillon en tempura van softshell krab
Bortsvlees van hoeveparelhoen gebraiseerd met Elzasser rookspek, asperges, erwtjes en mousserons, Ivoiresaus met zomertruffel
Kaas of dessert.
€ 82 of € 70 zonder *
Menu Cabane
Huisgepekelde zalm met dille, algenbrioche met crème cru, avrugakaviaar en radijs, komkommerijs en wakame
Rog met gelakte pulpo, zeekraal en groene selder, tom kha kai
Courgettecannelloni gevuld met Noordzee krab, tomatenvariëteiten, krabbouillon en tempura van softshell krab
Bortsvlees van hoeveparelhoen gebraiseerd met Elzasser rookspek, asperges, erwtjes en mousserons, Ivoiresaus met zomertruffel
Kaas of dessert.
€ 82 of € 70 zonder *
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 40.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 40.
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 86.
Eerste bord
Huisgepekelde zalm met dille, algenbrioche met crème cru, avrugakaviaar en radijs, komkommerijs en wakame
Rog met gelakte pulpo,, zeekraal en groene selder, tom kha kai
Courgettecannelloni gevuld met Noordzee krab, tomatenvariëteiten, krabbouillon en tempura van softshell krab
Guanciale met tomatencrostini, burrata en salsa verde
Tweede bord
Op het vel gebakken zeebaars met groene asperges, auberginefatteh en parelcouscous
Borstvlees van hoeveparelhoen gebraiseerd met Elzasser rookspek, asperges, erwtjes en mousserons, Ivoiresaus met zomertruffel
Côte à l'os van Belgisch wit-blauw met groene boontjes, gepofte tomaat, basilicumbéarnaise en wafelchips
Krokant gebakken kalfszwezerik, jonge loofwortel à l'orientale, erwtencrème, aardappelspringroll en kalfsjus met madera
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met getoast mueslibrood
Abrikozen tarte tatin met sorbet van Griekse yoghurt en citroenverbena, abrikozencrème met jasmijn thee
Drie gerechtjes met chocolade
Cabane Tradition
Eerste bord
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 86.
Huisgepekelde zalm met dille, algenbrioche met crème cru, avrugakaviaar en radijs, komkommerijs en wakame
Rog met gelakte pulpo,, zeekraal en groene selder, tom kha kai
Courgettecannelloni gevuld met Noordzee krab, tomatenvariëteiten, krabbouillon en tempura van softshell krab
Guanciale met tomatencrostini, burrata en salsa verde
Tweede bord
Op het vel gebakken zeebaars met groene asperges, auberginefatteh en parelcouscous
Borstvlees van hoeveparelhoen gebraiseerd met Elzasser rookspek, asperges, erwtjes en mousserons, Ivoiresaus met zomertruffel
Côte à l'os van Belgisch wit-blauw met groene boontjes, gepofte tomaat, basilicumbéarnaise en wafelchips
Krokant gebakken kalfszwezerik, jonge loofwortel à l'orientale, erwtencrème, aardappelspringroll en kalfsjus met madera
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met getoast mueslibrood
Abrikozen tarte tatin met sorbet van Griekse yoghurt en citroenverbena, abrikozencrème met jasmijn thee
Drie gerechtjes met chocolade
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 40.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 40.
