Wist je dat
wij eind vorige eeuw gestart zijn met La Cabane?
Zonder al te grote ambities, gewoon ons ding doen met lekker eten en een goed glas wijn.
Dit was vanaf het begin van cruciaal belang. Al snel werden wij opgemerkt door de culinaire gidsen met een Michelinster en een fraaie 16/20 bij Gault Millau tot gevolg.
Wij waren natuurlijk opgetogen met al deze lof. Maar wij beseften dat ons ding doen onder druk kwam te staan.
Vooral de creativiteit in de keuken leed daar enorm onder met een identiteitscrisis tot gevolg. Wij besloten om van nul te beginnen en trouw te blijven aan onze stijl!
Et voilà in 2007 was er dan Cabanelf en is het restaurant in goede doen. Nu kunnen wij voor de volle 100% ons ding doen.
Een klassieke keuken, modern gebracht.
Ruime keuze aan wijnen per glas, van € 6 tot € 10, en een uitgebreide wijnkaart.
Menu Cabane
Tartaar van label rouge zalm, appel, mierikswortelcrème, kruidenslaatje en baconcrunch
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht met frisse ricottaravioli, fijne groentjes en sake beurre blanc
Kreeftennem, gelakt buikspek, boerenkool
Tussenribstuk van Charolaisrund, peterseliewortelpuree, geschroeid witloof, spinaziescheuten, kroketje van “boeuf bourgignon” en bordelaisesaus
Kaas of dessert.
€ 88 of € 78 zonder *
Menu Cabane
Tartaar van label rouge zalm, appel, mierikswortelcrème, kruidenslaatje en baconcrunch
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht met frisse ricottaravioli, fijne groentjes en sake beurre blanc
Kreeftennem, gelakt buikspek, boerenkool
Tussenribstuk van Charolaisrund, peterseliewortelpuree, geschroeid witloof, spinaziescheuten, kroketje van “boeuf bourgignon” en bordelaisesaus
Kaas of dessert.
€ 88 of € 78 zonder *
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 45.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 45.
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 92.
Eerste bord
Tartaar van label rouge zalm, appel, mierikswortelcrème, kruidenslaatje en baconcrunch
Kreeftennem, gelakt buikspek, boerenkool
Op de plancha gebakken eendenlever, millefeuille van perenchutney en gerookte eendenborst
Jamon Iberico met truffelcrostini, gepocheerd hoeve-eitje en wintertruffel
Tweede bord
Gebakken zeebaars met spinazie en edamame, limoenmousseline, gepofte charlotte-aardappel
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht met frisse ricottaravioli, fijne groentjes en sake beurre blanc
Krokant gebakken kalfszwezerik, schorseneren à la crème met wintertruffel en bieslooksoesjes
Tussenribstuk van Charolaisrund, peterseliewortelpuree, geschroeid witloof, spinaziescheuten, kroketje van “boeuf bourgignon” en bordelaisesaus
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met broodpudding
Mango, ananas, passievrucht, cocosijs met basmati rijst, meringue
Drie gerechtjes met chocolade
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 92.
Eerste bord
Tartaar van label rouge zalm, appel, mierikswortelcrème, kruidenslaatje en baconcrunch
Kreeftennem, gelakt buikspek, boerenkool
Op de plancha gebakken eendenlever, millefeuille van perenchutney en gerookte eendenborst
Jamon Iberico met truffelcrostini, gepocheerd hoeve-eitje en wintertruffel
Tweede bord
Gebakken zeebaars met spinazie en edamame, limoenmousseline, gepofte charlotte-aardappel
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht met frisse ricottaravioli, fijne groentjes en sake beurre blanc
Krokant gebakken kalfszwezerik, schorseneren à la crème met wintertruffel en bieslooksoesjes
Tussenribstuk van Charolaisrund, peterseliewortelpuree, geschroeid witloof, spinaziescheuten, kroketje van “boeuf bourgignon” en bordelaisesaus
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met broodpudding
Mango, ananas, passievrucht, cocosijs met basmati rijst, meringue
Drie gerechtjes met chocolade
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 45.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 45.
