Wist je dat
wij eind vorige eeuw gestart zijn met La Cabane?
Zonder al te grote ambities, gewoon ons ding doen met lekker eten en een goed glas wijn.
Dit was vanaf het begin van cruciaal belang. Al snel werden wij opgemerkt door de culinaire gidsen met een Michelinster en een fraaie 16/20 bij Gault Millau tot gevolg.
Wij waren natuurlijk opgetogen met al deze lof. Maar wij beseften dat ons ding doen onder druk kwam te staan.
Vooral de creativiteit in de keuken leed daar enorm onder met een identiteitscrisis tot gevolg. Wij besloten om van nul te beginnen en trouw te blijven aan onze stijl!
Et voilà in 2007 was er dan Cabanelf en is het restaurant in goede doen. Nu kunnen wij voor de volle 100% ons ding doen.
Een klassieke keuken, modern gebracht.
Ruime keuze aan wijnen per glas, van € 6 tot € 10, en een uitgebreide wijnkaart.
Menu Cabane
Traag gegaarde hertenwang, zoetzure butternutpompoen op z’n Thais, hertenbitterbal
Tongscharfilet met peterseliewortel, edamame, garnaal, garnaaljus met crème cru
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht met cannelloni van spitskool en herfsttruffel
Borstvlees van fazantenhen met geschroeid witloof, seldercrème, trompettes de la mort en soesje van zoete aardappel, fine champagnesaus
Kaas of dessert.
€ 88 of € 78 zonder *
Menu Cabane
Traag gegaarde hertenwang, zoetzure butternutpompoen op z’n Thais, hertenbitterbal
Tongscharfilet met peterseliewortel, edamame, garnaal, garnaaljus met crème cru
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht met cannelloni van spitskool en herfsttruffel
Borstvlees van fazantenhen met geschroeid witloof, seldercrème, trompettes de la mort en soesje van zoete aardappel, fine champagnesaus
Kaas of dessert.
€ 88 of € 78 zonder *
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 45.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 45.
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 92.
Eerste bord
Noordzeekrab met geplette aardappel, prei, champagnesaus en avrugakaviaar
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht met cannelloni van spitskool en herfsttruffel
Traag gegaarde hertenwang, zoetzure butternutpompoen op z’n Thais, hertenbitterbal
Jamon Iberico met truffelcrostini, gepocheerd hoeve-eitje en herfsttruffel
Tweede bord
Tongscharfilet met peterseliewortel, edamame, garnaal, garnaaljus met crème cru
Borstvlees van fazantenhen met geschroeid witloof, seldercrème, trompettes de la mort en soesje van zoete aardappel, fine champagnesaus
Krokant gebakken kalfszwezerik, schorseneren à la crème met herfsttruffel en bieslooksoesjes
Tussenrib van Iers rund, béarnaisesaus, slahart, pont neuf friet
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht
Gepocheerde Jonagoldappel met rijstpaproomijs en speculaas galet
Drie gerechtjes met chocolade
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 92.
Eerste bord
Noordzeekrab met geplette aardappel, prei, champagnesaus en avrugakaviaar
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht met cannelloni van spitskool en herfsttruffel
Traag gegaarde hertenwang, zoetzure butternutpompoen op z’n Thais, hertenbitterbal
Jamon Iberico met truffelcrostini, gepocheerd hoeve-eitje en herfsttruffel
Tweede bord
Tongscharfilet met peterseliewortel, edamame, garnaal, garnaaljus met crème cru
Borstvlees van fazantenhen met geschroeid witloof, seldercrème, trompettes de la mort en soesje van zoete aardappel, fine champagnesaus
Krokant gebakken kalfszwezerik, schorseneren à la crème met herfsttruffel en bieslooksoesjes
Tussenrib van Iers rund, béarnaisesaus, slahart, pont neuf friet
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht
Gepocheerde Jonagoldappel met rijstpaproomijs en speculaas galet
Drie gerechtjes met chocolade
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 45.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 45.
