Wist je dat
wij eind vorige eeuw gestart zijn met La Cabane?
Zonder al te grote ambities, gewoon ons ding doen met lekker eten en een goed glas wijn.
Dit was vanaf het begin van cruciaal belang. Al snel werden wij opgemerkt door de culinaire gidsen met een Michelinster en een fraaie 16/20 bij Gault Millau tot gevolg.
Wij waren natuurlijk opgetogen met al deze lof. Maar wij beseften dat ons ding doen onder druk kwam te staan.
Vooral de creativiteit in de keuken leed daar enorm onder met een identiteitscrisis tot gevolg. Wij besloten om van nul te beginnen en trouw te blijven aan onze stijl!
Et voilà in 2007 was er dan Cabanelf en is het restaurant in goede doen. Nu kunnen wij voor de volle 100% ons ding doen.
Een klassieke keuken, modern gebracht.
Ruime keuze aan wijnen per glas, van € 6 tot € 10, en een uitgebreide wijnkaart.
Menu Cabane
Gepekelde “label Rouge” zalm, wilde broccoli, bieslookblini met crème cru en avrugacaviaar
Koolvis met boerenkool, gelakt buikspek, riesling beurre blanc
Risotto met Noordzeekrab, butternutpompoen en geschaafde Old Groendael
Borstvlees van fazantenhen met cassoulet van boschampignons, geschroeid witloof, selderpuree en fazantenjus met appel
Kaas of dessert
€ 90 of € 80 zonder *
Menu Cabane
Gepekelde “label Rouge” zalm, wilde broccoli, bieslookblini met crème cru en avrugacaviaar
Koolvis met boerenkool, gelakt buikspek, riesling beurre blanc
Risotto met Noordzeekrab, butternutpompoen en geschaafde Old Groendael
Borstvlees van fazantenhen met cassoulet van boschampignons, geschroeid witloof, selderpuree en fazantenjus met appel
Kaas of dessert
€ 90 of € 80 zonder *
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 95.
Eerste bord
Gepekelde “label Rouge” zalm, wilde broccoli, bieslookblini met crème cru en avrugacaviaar
Risotto met Noordzeekrab, butternutpompoen en geschaafde Old Groendael
Kort gebakken eendenlever met tom-pouce van goudreinetten, salsa van granny smith
Jamon Iberico met truffelbrioche en chutney van kweepeer
Tweede bord
Zeebaars met boerenkool, gelakt buikspek, riesling beurre blanc
Borstvlees van fazantenhen met cassoulet van boschampignons, geschroeid witloof, selderpuree en fazantenjus met appel
Krokant gebakken kalfszwezerik met schorseneren à la crème, edamame en een aardappelwafeltje
Ribeye van Iers rund, groene boontjes, caponata, choronsaus en gepofte charlotte aardappel
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met mueslibrood
Crèpe Suzette volgens het recept van moeder Yvette met vanilleroomijs
Drie gerechtjes met chocolade
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 95.
Eerste bord
Gepekelde “label Rouge” zalm, wilde broccoli, bieslookblini met crème cru en avrugacaviaar
Risotto met Noordzeekrab, butternutpompoen en geschaafde Old Groendael
Kort gebakken eendenlever met tom-pouce van goudreinetten, salsa van granny smith
Jamon Iberico met truffelbrioche en chutney van kweepeer
Tweede bord
Zeebaars met boerenkool, gelakt buikspek, riesling beurre blanc
Borstvlees van fazantenhen met cassoulet van boschampignons, geschroeid witloof, selderpuree en fazantenjus met appel
Krokant gebakken kalfszwezerik met schorseneren à la crème, edamame en een aardappelwafeltje
Ribeye van Iers rund, groene boontjes, caponata, choronsaus en gepofte charlotte aardappel
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met mueslibrood
Crèpe Suzette volgens het recept van moeder Yvette met vanilleroomijs
Drie gerechtjes met chocolade
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
