Wist je dat
wij eind vorige eeuw gestart zijn met La Cabane?
Zonder al te grote ambities, gewoon ons ding doen met lekker eten en een goed glas wijn.
Dit was vanaf het begin van cruciaal belang. Al snel werden wij opgemerkt door de culinaire gidsen met een Michelinster en een fraaie 16/20 bij Gault Millau tot gevolg.
Wij waren natuurlijk opgetogen met al deze lof. Maar wij beseften dat ons ding doen onder druk kwam te staan.
Vooral de creativiteit in de keuken leed daar enorm onder met een identiteitscrisis tot gevolg. Wij besloten om van nul te beginnen en trouw te blijven aan onze stijl!
Et voilà in 2007 was er dan Cabanelf en is het restaurant in goede doen. Nu kunnen wij voor de volle 100% ons ding doen.
Een klassieke keuken, modern gebracht.
Ruime keuze aan wijnen per glas, van €8 tot €12, en een uitgebreide wijnkaart.
Menu Cabane
Truffelbrioche met Jamon Iberico Bellota, radijs en chutney van kweepeer
Brandade van zeebaars met zoetzure butternutpompoen, limoen hollandaise en tempura van Nobashi garnaal
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht met peterseliewortel, boerenkool, witte beuling en champagnesaus
Hertenkalf, gebraiseerd witloof met speculaascrumble, knolselderpuree, samosa van boschampignons, zwarte pepersaus met appel
Kaas of dessert
€ 92 of € 82 zonder *
Menu Cabane
Truffelbrioche met Jamon Iberico Bellota, radijs en chutney van kweepeer
Brandade van zeebaars met zoetzure butternutpompoen, limoen hollandaise en tempura van Nobashi garnaal
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht met peterseliewortel, boerenkool, witte beuling en champagnesaus
Hertenkalf, gebraiseerd witloof met speculaascrumble, knolselderpuree, samosa van boschampignons, zwarte pepersaus met appel
Kaas of dessert
€ 92 of € 82 zonder *
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 96.
Eerste bord
Brandade van zeebaars met zoetzure butternutpompoen, limoen hollandaise en tempura van Nobashi garnaal
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht met peterseliewortel, boerenkool, witte beuling en champagnesaus
Truffelbrioche met Jamon Iberico Bellota, radijs en chutney van kweepeer
Kort gebakken eendenlever met tom-pouce van goudreinetten, salsa van granny smith
Tweede bord
Zeetongfilets meunière gebakken, slahart, bieslookbotersaus, pont-neuf friet
Hertenkalf, gebraiseerd witloof met speculaascrumble, knolselderpuree, samosa van boschampignons, zwarte pepersaus met appel
Krokant gebakken kalfszwezerik met schorseneren à la crème, aardappelsoesje, kalfsjus met coppa di Parma
Ribeye van Iers rund, groene boontjes, caponata, béarnaisesaus en gepofte charlotte aardappel
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met mueslibrood
Crèpe Suzette volgens het recept van moeder Yvette met vanilleroomijs
Drie gerechtjes met chocolade
Cabane Tradition
Keuze uit eerste bord en tweede bord met kaas of dessert, € 96.
Eerste bord
Brandade van zeebaars met zoetzure butternutpompoen, limoen hollandaise en tempura van Nobashi garnaal
Kort gebakken Sint Jacobsvrucht met peterseliewortel, boerenkool, witte beuling en champagnesaus
Truffelbrioche met Jamon Iberico Bellota, radijs en chutney van kweepeer
Kort gebakken eendenlever met tom-pouce van goudreinetten, salsa van granny smith
Tweede bord
Zeetongfilets meunière gebakken, slahart, bieslookbotersaus, pont-neuf friet
Hertenkalf, gebraiseerd witloof met speculaascrumble, knolselderpuree, samosa van boschampignons, zwarte pepersaus met appel
Krokant gebakken kalfszwezerik met schorseneren à la crème, aardappelsoesje, kalfsjus met coppa di Parma
Ribeye van Iers rund, groene boontjes, caponata, béarnaisesaus en gepofte charlotte aardappel
Desserten
Kaasassortiment Van Tricht met mueslibrood
Crèpe Suzette volgens het recept van moeder Yvette met vanilleroomijs
Drie gerechtjes met chocolade
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
Lunchmenu
12:00u - 14:00u | 2 gangen met kaas of dessert, voorgesteld door de chef (per tafel), € 48.
